Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Kürleme Ajanı Olarak Pazı Tozu Kullanımının Nitrozamin Oluşumuna ve Kalite Parametrelerine Etkisi

Yılmaz Oral, Zeynep Feyza

doi:10.15237/gida.gd23090

Makale Tam Makale Ulusal 2023

Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Kürleme Ajanı Olarak Pazı Tozu Kullanımının Nitrozamin Oluşumuna ve Kalite Parametrelerine Etkisi

Zeynep Feyza Yılmaz Oral

GIDA THE JOURNAL OF FOOD Cilt 48 · Sayı 5 · ss. 1036–1046 · 01.09.2023

DOI ile aç

Atıf için künye

Yılmaz Oral, Z. F. (2023). Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Kürleme Ajanı Olarak Pazı Tozu Kullanımının Nitrozamin Oluşumuna ve Kalite Parametrelerine Etkisi. GIDA THE JOURNAL OF FOOD, 48(5), 1036–1046. https://doi.org/10.15237/gida.gd23090

BibTeX

@article{yilmazoral2023-289613,
  author = {Yılmaz Oral, Zeynep Feyza},
  title = {Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Kürleme Ajanı Olarak Pazı Tozu Kullanımının Nitrozamin Oluşumuna ve Kalite Parametrelerine Etkisi},
  journal = {GIDA THE JOURNAL OF FOOD},
  year = {2023},
  volume = {48},
  number = {5},
  pages = {1036--1046},
  doi = {10.15237/gida.gd23090},
  url = {https://akademik.atauni.edu.tr/yayinlar/289613-isil-islem-gormus-sucuk-uretiminde-kurleme-ajani-olarak-pazi-tozu-kullaniminin}
}