Patatesin besin değeri ve insan beslenmesi yönünden önemi
Özet
Patates yumruları Önemli miktarda nişasta, C, B1, B2, B3 ve B6 vitaminleri ile P, K, Mg, CI ve S içermektedir. Protein içeriği düşük olmakla beraber biyolojik değeri oldukça yüksektir. Bugün dünyada insan beslenmesi için gerekli günlük enerji miktarının % 3'ü, C vitamini ihtiyacının % 14.4'ü, B vitaminleri ihtiyacının % 5-10'u, P, Fe, Mg, Cu, I, Zn, K ihtiyacının ise sırasıyle % 4.8, 4.8, 7.7, 4.8,13.4, 2.4, 24'ü patatesten karşılanabilmekledir. Ülkemizde ise beslenme bakımından gerekli enerjiye % 5_î, proteine % 4.1. C vitaminine % 26.2, B grubu vitaminlerine % 9.8-16.4, Fe, P, Cu'a % 8.7, Mg'a % 13.9, l'a % 24,4, Zn'ya % 4.6, K'a % 45.2 oranında patales katkıda bulunmaktadır. Bu katkı oranları Hollanda, Almanya, İngiltere, Fransa gibi patatesi fazla tüketen ülkelerde daha yüksektir
Atıf için künye
KARADOĞAN, T., & Özer, H. (1997). Patatesin besin değeri ve insan beslenmesi yönünden önemi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 28(2), 306–317. http://dergipark.gov.tr/download/article-file/34512
BibTeX
@article{karadogan1997-284986,
author = {KARADOĞAN, Tahsin and Özer, Hakan},
title = {Patatesin besin değeri ve insan beslenmesi yönünden önemi},
journal = {Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi},
year = {1997},
volume = {28},
number = {2},
pages = {306--317},
issn = {1253-8078},
url = {https://akademik.atauni.edu.tr/yayinlar/284986-patatesin-besin-degeri-ve-insan-beslenmesi-yonunden-onemi}
}