Süt ve Ürünlerinde Antibiyotik Problemi
Özet
Birçok sebepten dolayı, süt ve mamullerinde antibiyotik kalıntılarının
bulunması istenmeyen bir durumdur. Çünkü antibiyotiklerin çok düşük
konsantrasyonları bile, çeşitli süt ürünlerinin imalinde kullanılan starter
kültürlerin faaliyetini yavaşlatmakta veya tamamen durdurabilmektedir. Bu
sebepten dolayı; peynir, tereyağı, yoğurt gibi süt ürünlerinin imalatında çeşitli
aksaklıklara yol açmakta ve bu ürünlerin kalitelerinin bozulmasına yol
açmaktadır.
The presence of antibiotic residues in dairy products is an
undesirable situation because of many reasons. For example, even the lowest
concentrations of antibiotics have inhibitory or bactericide effect on the activity
of starter culture. Therefore, the residue of antibiotics cause some problems in
manufacturing process of dairy products such as cheese, butter, yogurt,
and also create quality defects in such products.
Key Words: antibiotic, milk, milk products
Atıf için künye
Bakırcı, İ., & Akyüz, N. (1996). Süt ve Ürünlerinde Antibiyotik Problemi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 6(1), 119–131.
BibTeX
@article{bakirci1996-272982,
author = {Bakırcı, İhsan and Akyüz, Nurhan},
title = {Süt ve Ürünlerinde Antibiyotik Problemi},
journal = {Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi},
year = {1996},
volume = {6},
number = {1},
pages = {119--131},
url = {https://akademik.atauni.edu.tr/yayinlar/272982-sut-ve-urunlerinde-antibiyotik-problemi}
}