Makale
Tam Makale
Ulusal
2000
Zayıf ve Kuvvetli Unlara Uygulanan Yoğurma ve Fermentasyon Sürelerinin Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi
Unlu Mamüller Teknolojisi Dergisi.
Cilt 9 · ss. 40–48 · 01.04.2000
Atıf için künye
Kotancılar, H. G., ÇELİK, İ., & Babagil, A. (2000). Zayıf ve Kuvvetli Unlara Uygulanan Yoğurma ve Fermentasyon Sürelerinin Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi. Unlu Mamüller Teknolojisi Dergisi., 9, 40–48.
BibTeX
@article{kotancilar2000-272561,
author = {Kotancılar, Halis Gürbüz and ÇELİK, İLYAS and Babagil, Aynur},
title = {Zayıf ve Kuvvetli Unlara Uygulanan Yoğurma ve Fermentasyon Sürelerinin Ekmek Kalitesi Üzerine Etkisi},
journal = {Unlu Mamüller Teknolojisi Dergisi.},
year = {2000},
volume = {9},
pages = {40--48},
url = {https://akademik.atauni.edu.tr/yayinlar/272561-zayif-ve-kuvvetli-unlara-uygulanan-yogurma-ve-fermentasyon-surelerinin-ekmek}
}