Broyler Eti: Broyler Gerçeği
Özet
Tavukçuluk
sektörü, tavukların üreme kabiliyetinin yüksek olması, insanların bedensel ve
zihinsel gelişimindeki rolü, bakımlarının kolay olması, genetik ve ıslah
çalışmaların kısa zamanda sonuç vermesi ve verimliliğin yüksek olması gibi
sebeplerle diğer hayvancılık sektörlerine göre hızlı bir gelişme göstermiştir.
Günümüzde tavukçuluk sektöründe hibrit üretim sistemi kullanılmaktadır. Islah,
besleme ve yetiştirme tekniklerindeki gelişmeler sayesinde günümüzde 40-49
günde 2-2,5 kg kesim ağırlığına, 1.6-1.8 yemden yararlanma oranına ulaşan etlik
piliçler (broyler) yetiştirilmiştir. Hayvansal protein tüketiminde tavuk eti ve
yumurta başta olmak üzere kanatlı ürünleri büyük bir paya sahiptir. Tavuk eti,
diğer etlere nazaran ekonomik üretilebilen bir besin maddesi olmanın yanı sıra,
biyolojik değeri yüksek, protein içeriği fazla, kolay sindirilebilir, yumuşak
ve lezzetli bir gıdadır. Türkiye’de ve Dünya’da kanatlı eti üretimi ve tüketimi
artış göstermektedir. Kanatlı eti üretimi ve tüketiminde gözlenen artışa
paralel olarak tüketici bilinci de artmakta, güvenli gıda tüketim isteği
oluşmaktadır. Son yıllarda gerek yazılı gerek görsel medyada tavuk eti ile
ilgili olumsuz bilgiler yer almakta bu da tüketicilerde tavuk etine yönelik
şüphe ve kaygı oluşturmaktadır. Tavuk eti
üretiminde, büyümeyi artırıcı herhangi bir ilaç ya da hormon kullanılmaması,
tedavi amacı dışında antibiyotik uygulanmaması, tüketicilerin bu gıdayı güvenle
tüketmesini sağlayacaktır. Tüketicide oluşan şüphe ve kaygıyı
azaltmak için, bakanlık ve sektör paydaşları tarafından, tavuk etlerinde hormon
ve antibiyotik kalıntısı konusunda yasal mevzuatın uygulandığına dair bilgiler
düzenli olarak paylaşılmalı, konu ile ilgili bilimsel araştırma sonuçları
topluma iletilmeli ve buna yönelik farkındalık sağlayan iletişim yöntemleri
oluşturulmalıdır. Bu çalışmada tavuk eti konusunda tüketicilerde görülen
kaygılardan hormon ve antibiyotik kullanımı ile GDO’lu yemler hakkında bilgi
vermek amaçlanmıştır.<o:p></o:p>
Anahtar Kelimeler: Broyler, Hormon, Antibiyotik, GDO, Tavukçuluk<o:p></o:p>
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
-
SKA 2: Açlığa Son
Atıf için künye
Özentürk, U., & Yıldız, A. (2019). Broyler Eti: Broyler Gerçeği. ATAVET 1. Uluslararası (2. Uluslararası katılımlı) Öğrenci Kongresi, Erzurum.
BibTeX
@inproceedings{ozenturk2019-258445,
author = {Özentürk, Uğur and Yıldız, Ahmet},
title = {Broyler Eti: Broyler Gerçeği},
booktitle = {ATAVET 1. Uluslararası (2. Uluslararası katılımlı) Öğrenci Kongresi},
address = {Erzurum},
year = {2019},
url = {https://akademik.atauni.edu.tr/yayinlar/258445-broyler-eti-broyler-gercegi}
}