Organik Dana Eti ve Tavuk eti Ödeme İstekliliği: Erzurum ili Örneği

Bu çalışmanın amacı

Erzurum ilinde organik tavuk ve dana eti için talep esnekliklerini tahmin etmek

ve tüketicilerin tüketmeyi en çok tercih ettikleri et çeşidinin belirlenmesi

olmuştur. Çalışmada tüketicilerin organik tavuk eti ödeme istekliliğinin

belirlenmesinde Heckman yönteminden yararlanılmıştır. Organik tavuk eti talep

esnekliği yaklaşık -0.75 olarak hesaplanmış olup esneklik katsayısı önemli

bulunmuştur. Talebin gıda harcaması esnekliği de yaklaşık olarak 0.0006

hesaplanmıştır. Tavuk eti talebi gıda harcaması artışına çok düşük düzeyde

duyarlılık göstermektedir. organik tavuk eti ödeme isteği, organik olmayan

tavuk etinin yaklaşık %76 fazlasıdır. Çalışmada tüketicilerin organik dana eti

ödeme istekliliği, organik dana eti talep kaymasının varlığını irdelemek üzere

En Küçük Kareler yönteminden yararlanılmıştır. Analiz sonuçlarına göre organik

dana eti talep esnekliği yaklaşık -1.03 olarak belirlenmiştir ve esneklik

katsayısı önemli bulunmuştur. Talebin gelir esnekliği yaklaşık olarak 0.49’dur.

Organik dana eti, organik olmayan dana etine göre yaklaşık %207 daha fazla

talep edilmektedir. Organik dana eti ödeme isteği, organik olmayan dana etinin

yaklaşık %741 fazlasıdır. Tüketicilerin tüketmeyi en çok tercih ettikleri et

çeşidinin belirlenmesinde AHP yönteminden yararlanılmıştır. AHP sonuçlarına

göre araştırma

yöresindeki tüketiciler için “balık eti” tüketim tercihi ilk sırada yer

almaktadır. Daha sonra sırasıyla “dana eti”, “tavuk eti”, “kuzu eti”

seçenekleri gelmektedir. Tüketiciler “hindi eti” seçeneğine son sırada yer

vermişlerdir.<o:p></o:p>